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Communication à l’Administration des résultats d’analyses microbiologiques Dans le sillage de « l’affaire Lactalis », le projet de Loi EGAlim a été l’occasion pour l’Etat de modifier les règles en de diffusion des résultats d’analyses à l’administration. Deux nouveautés sont à retenir : 1- Les résultats d’analyses défavorables sur environnement (analyses sur les matériaux, les surfaces, etc…) doivent être communiqués à l’administration ainsi que les mesures correctives prises. Cf (...)

Vous voulez vous lancer dans la production d’œufs, vous avez un doute sur la règlementation ; deux fiche de synthèse qui résument les démarches à faire, la règlementation...
Pour les œufs de poules : Pour les œufs d’autres espèces :
CEO : Centre d’emballage d’oeufs L’agrément du centre d’emballage d’œufs est obligatoire dès que l’on a plus de 250 poules pondeuses et/ou dès la vente du premier œuf à un revendeur (restaurateur, épiceries, GMS...).
Pour faciliter les démarches et (...)

Des synthèses sur la règlementation au fil des questions que vous posez à nos conseillers... Contactez les s’il vous manque des infos.
Dérogation à l’agrément Vous souhaitez vendre à des revendeurs, la dérogation à l’agrément peut vous permettre de démarrer votre activité, sous certaines conditions.
Mesures de flexibilité L’instruction technique DGAL 2018-924 du 7/01/2019 donne des assouplissements au niveau du PMS. Qui est concerné ? Atelier dans lequel au maximum 5 personnes (...)

L’enlèvement de déchets d’abattoir et d’ateliers de découpe a vu son coût augmenter fortement depuis 4 ans. A la demande des producteurs, l’APFI a rencontré la société Provalt le 27/04/2018. Voici le compte-rendu de la rencontre :
Si la collecte des animaux morts en élevage et les déchets d’atelier de découpe de type C1 (MRS,...) sont obligatoirement collectés par Provalt dans le cadre d’un appel d’offre, les autres types de déchets peuvent être collectés par d’autres prestataires. La (...)

Fabrication du saucisson
La fabrication du saucisson passe par une fermentation par des bactéries lactiques. En technologie fermière, on va travailler avec les bactéries naturellement présentes dans le saucisson qui vont donner toute la typicité au produit. Quelques points clés sont à maitriser pour réaliser un saucisson de qualité.
Prise de pH
La prise de pH (critère mesurant l’acidité d’un produit) des carcasses est rarement réalisée (sauf lors de la fabrication de jambon sec de (...)

Des notes de synthèse à lire avant de refaire ses étiquettes...
Produits laitiers :
Une note de synthèse de l’ANPLF pour tout savoir sur l’étiquetage des produits laitiers fermiers
Et pour les produits sous AOP et IGP :
Produits carnés et végétaux :
Guide de découpe des ovins, bovins et veaux ("système des étoiles") : Lors de la vente de viande emballée en libre-service, la dénomination des morceaux et l’étiquettage doivent respecter l’accord interprofessionnel du 15/01/2014. (...)

Campylobacter : A rechercher sur les carcasses de poulets à partir du 01/01/2018
Campylobacter est une bactérie à rechercher sur les carcasses de poulets de chair à partir du 01/01/2018 en tant que critère d’hygiène (règlement CE 2017/1495).
Tout savoir sur la bactérie, sa vie, ses conséquences en élevage et sur la santé : la fiche de synthèse : PDF - 1.4 Mo Fiche Pratique Campylobacter Fiche de synthèse présentant Campylobacter
La règlementation : le texte européen : PDF - (...)