Toutes les infos

31 juillet 2015

Pampille Caseine et Myosine - Juillet 2015 N° 16

PDF - 1.6 Mo Téléchargez le n° 16

Sommaire :

  • Du côté de l’Association des Producteurs Fermiers de l’Isère
    • AG et ses moments forts
  • Du côté des produits carnés
    • A savoir dans vos ateliers de transformations :
    • Ça bouge dans les étiquettes
    • Maîtrisons les risques sanitaires
    • Action départementale : journée porte ouverte : gagner en valeur ajoutée avec l’autoclave
    • Filière locale : Abattoir de Grenoble : un démarrage réussi Brèves
  • Du côté des produits laitiers
    • A savoir pour la gestion de l’étiquetage : les étiquettes et les allergènes
    • Filière locale : à propos de l’utilisation du terme St Marcellin
    • Action départementale : 2 producteurs témoignent sur les pseudomonas
  • Du côté de l’élevage caprin
    • Assemblée générale
    • A savoir pour la gestion des élevages :
    • Action départementale : la pépinière du syndicat caprin change de fonctionnement
    • Témoignage : séance de massage dans la chèvrerie
  • Du côté des formations
  • Pampille
2 avril 2015

Adhésion à l’APFI pour l’année 2015

PDF - 85.7 ko

22 décembre 2014

Additif alimentation octobre 2014

PDF - 377.7 ko

  • Réglementation
22 décembre 2014

Fromages et spécialités formagères : des nouveautés dans la réglementation - 17/12/2014

la source : lettre d’information de la DGCCRF, n°4 nov/déc 2014

Dénominations, mentions valorisantes, étiquetage, modes d’affinage…, de nouvelles exigences en matière de réglementation sont entrées en vigueur en 2014.

 La nouvelle réglementation[1], entrée en vigueur le 1er janvier 2014 et applicable aux fromages et aux spécialités fromagères, modifie les dispositions existantes[2] pour permettre au consommateur de bénéficier d’une information plus claire en la matière.
Un certain nombre de précisions apportent au consommateur une information plus complète

  • la faisselle est maintenant un fromage réglementairement défini ;
  • la suppression de la teneur minimale en matière grasse après complète dessication pour le fromage fondu ;
  • la mention valorisante « fromage fermier » est réservée à un fromage fabriqué selon des techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci. Dans le cas d’un affinage en dehors de l’exploitation, un étiquetage complémentaire et obligatoire sera apposé sur le produit ;
  • le renforcement de la définition du « fromage fermier » : les traitements et additions autorisés ne peuvent être employés que sous réserve du respect des techniques traditionnelles inhérentes à ce type de fromage ;
  • la mention « au lait entier » peut remplacer l’indication du taux de matière grasse sur l’étiquetage dans le cas de producteurs fermiers ou de petites laiteries qui ne standardisent pas leur lait ;
  • l’autorisation d’emploi, pour des raisons nutritionnelles, de substituts de sel.

    [1] Décret n° 2013-1010 du 12 novembre 2013.
    [2] Décret n° 2007-628 du 27 avril 2007.

22 décembre 2014

Formation "Maîtriser la technologie"Pâte persillée" les 14 et 15 janvier 2015

Cette formation se déroulera les 14 et 15 janvier 2015
PDF - 356.3 ko programme formation "maîtriser la technologie pâte persillée"

Haut