Gérer le séchage et l’affinage des fromages lactiques

L’intervenant est Michel Lepage, le lieu St Etienne de St Geoirs, l’objectif est de vous aider à passer du respect d’un process au choix d’une technologie adaptée à vos conditions de production et de transformation et vos objectifs de vente.
A partir de la dégustation des produits finis toutes les étapes seront revisitées (acidification, égouttage, séchage, affinage). Une visite d’atelier pourra être proposée en complément.
Pour plus d’informations merci de vous adresser à Martine Maritano 04 76 93 95 22.

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