Les bases d’hygiène alimentaire et la rédaction du plan de maîtrise sanitaire
Lieu : Le Grand Lemps salle au dessus de la trésorerie
Horaires : 9h00 - 16h30
Intervenant : Yves Arnaud
Programme :
- connaissance de l’écologie microbienne et des conditions possibles de nettoyage et désinfection des laboratoires de préparation de viande et volaille.
- connaissance du principe d’analyse de risques des procédures de fabrication et du document à remplir (Plan de Maîtrise Sanitaire)
